Poulpe

La pieuvre du groupe Boctopus est capturée dans l’océan Atlantique africain (FAO 34) où il est possible d’obtenir un produit de haute qualité en raison des conditions propices au développement de ces espèces et de la capture contrôlée de celles-ci. Dans le commerce, il est principalement classé en takos, qui sont divisés en fonction de leur poids et de leur taille.

Le poulpe est connu sous son nom scientifique: Octopus Vulgaris

La pieuvre est largement connue pour sa richesse gastronomique grâce à la qualité gastronomique et culinaire qu’elle possède. 

Seiche

Il est également connu sous le nom de Mongo et de Choco en fonction de sa taille, de sa couleur et de ses caractéristiques en général, mais principalement son nom commun change en fonction de la zone. La seiche dans le commerce a une large gamme de tailles dans laquelle elle est proposée en fonction du POIDS de la seiche.

La seiche est connue sous son nom scientifique de Sepia Oficinallis

Il est très apprécié dans la cuisine méditerranéenne grâce à sa polyvalence, lui permettant d’être cuit de différentes manières, du gril aux ragoûts, en passant par les plats de riz ou les paellas. 

Calamar

Il est communément connu sous le nom de calmar à certains endroits, le calmar que Boctopus commercialise est connu sous le nom de loligo vulgaris (nom scientifique) et ici il a une large gamme de tailles dans laquelle il est proposé en fonction de la TAILLE du calmar.

Le calmar est connu sous son nom scientifique de Loligo Vulgaris

Le calmar a une teneur élevée en protéines et contient à son tour de faibles quantités de graisse et de calories, ajoutées à sa saveur, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats gastronomiques. Il diffère du Sepia par la forme de son corps

Puntilla

La Puntilla est également connue sous le nom de chopitos et sous le nom de dentelle à certains endroits, elle est souvent confondue avec le calmar (loligo vulgaris) car ils ont une apparence similaire car ils sont composés d’un manteau et de tentacules similaires, mais la dentelle a deux tentacules long qui dépassent ses autres tentacules

La Puntilla est connue sous son nom scientifique: Alloteuthis subulata

Son corps, n’étant pas rond, diffère facilement du Sepia. J’ai rêvé d’être frit et bien qu’il ne soit pas si charnu, il a tendance à avoir une saveur très frappante et croustillante lorsqu’il est préparé de cette manière.

Almendrita

L’amendrita est également connu sous le nom de peuplier amandier en raison de sa (petite) taille, sa forme semi-circulaire et sa couleur brune caractéristique, semblable à une amande

almendrita
L’almendrita est connu sous son nom scientifique: Sepia elegans

L’amendrita diffère de la dentelle ou de la dentelle principalement par sa taille et sa forme ovale. Une autre différence est que lorsqu’il s’agit de les cuire, ils ne nécessitent guère de nettoyage. Grâce à la polyvalence de sa saveur, il est conservé dans différentes préparations telles que grillé, frit et cuit.

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